Mận, quả mọng, rượu vang đỏ
Thông số| Hương vị | Mận, quả mọng, rượu vang đỏ |
| Vị trí | Cao nguyên Langbiang (đỉnh 2167m), huyện Lạc Dương, cách thành phố Đà Lạt 15km |
| Độ cao | 1500-1650 m so với mực nước biển |
| Giống | Catimor, Bourbon, Typica, Caturra |
| Mùa thu hoạch | 2025/2026 |
| Nhà sản xuất | Hợp tác xã Zanya, hợp tác cùng hơn 30 nông hộ nhỏ người dân tộc K'Ho |
| Giá | 320.000₫/250g đã gồm thuế GTGT |
Chế biến Anaerobic natural là gì?
Anaerobic natural là phương pháp lên men đặc biệt diễn ra trong môi trường kín được kiểm soát, không có oxy. Quá trình này tạo nên những hương vị và mùi hương riêng biệt, vì việc thiếu oxy thúc đẩy sự phát triển của các chủng nấm men và vi khuẩn đặc thù ảnh hưởng đến quá trình lên men.
Quy trình thực hiện
Những quả cà phê được chọn lọc kỹ, làm sạch và thả nổi sẽ được cho vào các thùng kín như bồn hoặc túi để hạn chế tiếp xúc với oxy. Sau khi niêm phong, quá trình lên men bắt đầu khi các enzyme tự nhiên và vi sinh vật phân giải đường và lớp nhớt trong quả. Với cà phê của chúng tôi, giai đoạn lên men này thường kéo dài 80-100 giờ, tùy theo hương vị mong muốn.
Lợi ích chính của chế biến Anaerobic natural
Chế biến Anaerobic natural tạo ra những hương vị phức hợp và khác biệt, nổi bật trên thị trường cà phê đặc sản. Lên men không oxy giúp hình thành các nốt hương trái cây độc đáo và tăng độ phức hợp mà các phương pháp truyền thống thường không có. Quá trình này làm tăng vị ngọt và thể chất của cà phê, mang lại tách cà phê cân bằng và giàu hương vị. Vì lên men diễn ra trong bồn kín, nhiệt độ, môi trường và các chủng nấm men hay vi khuẩn tham gia đều được kiểm soát tốt hơn, giảm nguy cơ xuất hiện hương vị không mong muốn và đảm bảo thành phẩm ổn định hơn.
Hương vị và sức hấp dẫn
Cà phê Anaerobic natural của chúng tôi nổi bật với hương vị sống động và giàu biểu cảm. Bạn sẽ cảm nhận rõ các nốt trái cây nhiệt đới, quả mọng và nét đặc trưng tựa rượu vang, tất cả được cân bằng bởi vị ngọt đậm đà nâng tầm trải nghiệm thưởng thức. Thể chất cà phê thường được mô tả là mịn như kem hoặc sánh như si-rô, mang lại cảm giác mượt mà, đầy đặn trong từng ngụm.
