Trái cây nhiệt đới, mứt dâu, mận
Thông số| Hương vị | Trái cây nhiệt đới, mứt dâu, mận |
| Vị trí | Cao nguyên Langbiang (đỉnh 2167m), huyện Lạc Dương, cách thành phố Đà Lạt 15km |
| Độ cao | 1500-1650 m so với mực nước biển |
| Giống | Catimor, Bourbon, Typica, Caturra |
| Mùa thu hoạch | 2025/2026 |
| Nhà sản xuất | Hợp tác xã Zanya, hợp tác cùng hơn 30 nông hộ nhỏ người dân tộc K'Ho |
| Giá | 320.000₫/250g đã gồm thuế GTGT |
Vì sao gọi là Supernatural?
Chúng tôi đặt tên "Supernatural" vì quá trình lên men được định hình bởi chính môi trường. Để oxy, nấm men và vi khuẩn tự nhiên cùng tham gia, tạo nên một quy trình chế biến cà phê hoang dã và không gò bó.
Lên men mở
Chế biến Supernatural là phương pháp lên men trong đó oxy được chủ động cho phép tiếp xúc với quả cà phê, trái ngược với chế biến yếm khí. Kỹ thuật này tận dụng hoạt động của nấm men và vi khuẩn tự nhiên có sẵn trong môi trường, tạo nên quá trình lên men mở hơn. Đây cũng là cơ hội tuyệt vời để chúng tôi so sánh tác động của môi trường kín và mở lên hương vị cuối cùng của cà phê.
Lợi ích của chế biến Supernatural
Trong quá trình chế biến Supernatural có oxy, thường có một lớp màng trắng hình thành trên bề mặt quả cà phê. Đây là sự phát triển tự nhiên của nấm men và các vi sinh vật có lợi phát triển mạnh khi có oxy. Những nấm men này đóng vai trò thiết yếu trong việc phân giải đường trong quả cà phê, góp phần tạo nên hương vị phức hợp.
Hương vị và trải nghiệm Supernatural
Cà phê chế biến Supernatural của chúng tôi có hương vị đậm đà và sống động, với các nốt trái cây chín, quả mọng và chút hương nhiệt đới. Quá trình lên men hoang dã tạo nên thể chất đậm, sánh như si-rô cùng nét đặc trưng tựa rượu vang khiến dòng cà phê này trở nên khác biệt. Kết quả là một tách cà phê phản ánh môi trường độc đáo của nó, mang đến trải nghiệm thú vị, giàu hương vị và tôn vinh vẻ đẹp của quá trình lên men do thiên nhiên dẫn dắt.
