Cam, đường nâu, sô cô la
Thông số| Hương vị | Cam, đường nâu, sô cô la |
| Vị trí | Cao nguyên Langbiang (đỉnh 2167m), huyện Lạc Dương, cách thành phố Đà Lạt 15km |
| Độ cao | 1500-1650 m so với mực nước biển |
| Giống | Catimor, Bourbon, Typica, Caturra |
| Mùa thu hoạch | 2025/2026 |
| Nhà sản xuất | Hợp tác xã Zanya, hợp tác cùng hơn 30 nông hộ nhỏ người dân tộc K'Ho |
| Giá | 290.000₫/250g đã gồm thuế GTGT |
Hạt cà phê dính
Ở nhiều vùng, phương pháp chế biến honey thường được gọi là "pulped natural", đặc biệt tại Brazil. Dù tên gọi như vậy, không có mật ong nào được thêm vào cà phê. Thuật ngữ này chủ yếu mô tả lớp nhớt dính trên hạt và màu sắc của chúng trong giai đoạn phơi.
Sự khác biệt về màu sắc
Các nhà sản xuất khác nhau có những tên gọi riêng cho cà phê chế biến honey, gồm Black, Red, Yellow và White honey. Những phân loại này thường dựa trên màu của cà phê thóc trong quá trình phơi hoặc thời gian lên men. Tuy nhiên với chúng tôi, chúng thể hiện lượng nhớt dính còn giữ lại trên hạt sau khi xát vỏ.
Black honey được chế biến như thế nào?
Sau khi xát vỏ, hạt cà phê không tiếp xúc với nước, giữ lại 100% lớp nhớt trên cà phê thóc. Ngược lại, Red, Yellow hoặc White honey có tỷ lệ nhớt được loại bỏ khác nhau, cho hương vị gần với cà phê chế biến ướt hơn. Khi giữ lại toàn bộ lớp nhớt dính, việc cào đảo hạt cà phê nhiều lần mỗi ngày là rất quan trọng để ngăn lên men không kiểm soát và đảm bảo phơi đều.
Đặc tính
Bạn có thể mong đợi gì? Cà phê Black honey thường có hương vị đậm đà, vị ngọt của đường nâu và caramel. Thể chất dày, cảm giác mượt mà trong miệng với độ chua cân bằng và hậu vị sô cô la.
