Trái cây hạch, sung khô, sô cô la đen
Thông số| Hương vị | Trái cây hạch, sung khô, sô cô la đen |
| Vị trí | Cao nguyên Langbiang (đỉnh 2167m), huyện Lạc Dương, cách thành phố Đà Lạt 15km |
| Độ cao | 1500-1650 m so với mực nước biển |
| Giống | Catimor, Bourbon, Typica, Caturra |
| Mùa thu hoạch | 2025/2026 |
| Nhà sản xuất | Hợp tác xã Zanya, hợp tác cùng hơn 30 nông hộ nhỏ người dân tộc K'Ho |
| Giá | 290.000₫/250g đã gồm thuế GTGT |
Phương pháp lâu đời nhất
Phương pháp Natural là cách sơ chế cà phê lâu đời nhất, có nguồn gốc từ Ethiopia. Brazil cũng nổi tiếng với những dòng cà phê Natural. Trong những năm gần đây, phương pháp này ngày càng được ưa chuộng trong ngành cà phê đặc sản.
Quy trình chế biến
Việc chọn lọc, rửa và thả nổi quả cà phê rất quan trọng, vì chúng tôi giữ nguyên cả quả trên hạt trong suốt quá trình phơi. Một trong những thách thức lớn nhất khi sản xuất Arabica theo phương pháp Natural, đặc biệt ở vùng cao, là điều kiện thời tiết trong mùa thu hoạch. Giai đoạn này thường có mưa nhiều và độ ẩm cao, gây không ít khó khăn cho việc chế biến Natural.
Thành phẩm sạch
Tại Zanya, cà phê sạch luôn là ưu tiên hàng đầu. Lên kế hoạch cẩn thận và theo dõi dự báo thời tiết là yếu tố then chốt để chọn đúng thời điểm bắt đầu chế biến Natural. Ngoài ra, chúng tôi đảo cà phê thường xuyên trên giàn phơi để không khí lưu thông tốt, nhất là trong những giai đoạn ẩm ướt của mùa vụ.
Đặc tính
Cà phê Natural nổi tiếng với hương vị ngọt ngào và đậm chất trái cây. Bạn sẽ cảm nhận các nốt hương quả mọng, trái cây nhiệt đới và sô cô la. Thể chất từ trung bình đến đậm, đi cùng cảm giác đầy đặn trong miệng và những nốt hương tinh tế tựa rượu vang.
